Deze pompoensoep is een mix van Indiase ingrediënten en eigen keus. Zeer voedzaam en wordt nog lekkerder als je de soep een dag laat staan. Het is een echte herfst – boost en geeft energie en versterkt je immuunsysteem.
Benodigdheden:
1 oranje pompoen
3 flinke theelepels Bio Kerrie
Bosje verse koriander
2 theelepels Himalaya zout
200 mg gewassen oranje linzen ( bio )
1 zoete aardappel ( bio)
1 kleine bloemkool ( bio )
1/4 gele madame Jeanette
4 teentjes knoflook
1/2 worteltje kurkuma
1 prei ( bio)
Snufje komijnzaad of kleine theelepel komijn zaadjes
Vijzel van natuursteen
Bereiden:
Snij de pompoen in stukjes, nadat je de pitten eruit hebt gehaald. Deze kun je eventueel bewaren en drogen. Daarna even afspoelen .
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Daarna even afspoelen.
Was de bloemkool goed, en pluk de roosjes er één voor één af.
Was de linzen ook
Was de prei en snijd deze in dunne ringen.
Doe de knoflook, koriander, Himalaya zout en de madame Jeanet in de vijzel en stamp het tot het helemaal fijn gemalen is. Dit doe je samen met de kerrie en de komijnzaad in de pan met de andere ingrediënten.
De kooktijd is ca. 15 minuten, daarna even laten staan om na te laten garen.
Extra’s
Je kunt dit als basis toevoegen en er bijvoorbeeld champignons bij doen of een snufje kaneel. Ook als je van heel pittig houd kun je er wat meer Madame Jeanette bij doen.
Je kunt er voor kiezen om de soep zonder de bloemkool te pureren met een staafmixer. Zoals op de foto te zien is.
Tekst: Aliye van Pijkeren
Foto: Aliye van Pijkeren