Recepten

Olijven bereiden

Bij een warm voorjaar en een mooie nazomer is het mogelijk dat ook in ons land de olijfboom vruchten geeft. Het tijdstip van oogsten bepaalt

Bietenchutney

Tijdens onze oogsttentoonstelling hebben we, succesvol, onze eerste proeverij georganiseerd. Alle proevers hebben hun stem uitgebracht op het product dat zij het lekkerste vonden. De bietenchutney

Engelse saus

een hartig inmaakrecept van vlierbessen In 2017 schreef ik hier al over de kappertjes van groene vlierbes, de Scandinaviërs zijn er schijnbaar dol op. Helaas

Mizuna recept

Mizuna is het Japanse zusje van ons raapsteeltje en radijs. Het heeft net zoals het raapsteeltje een mild peperige smaak.  Ik zaai Mizuna het hele jaar door, zelfs in de winter oogst ik deze.

Foerageersoep met zuring en jonge brandnetels

Mijn versie uit het kookboek Polska van Zuza Zak De eerste voorjaarsgroentes zijn te oogsten. Als je het geluk hebt zelf geen brandnetels kan oogsten,

Oogst klaar, vullen maar!

Recept voor gevulde Pattisons

Gevulde pompoen met stoofvlees

recept voor gevulde pompoen met stoofvlees

Turks gevulde bolcourgettes

Een heerlijk recept uit Plenty van Yotam Ottolenghi.

Eetbare bloemen

Al een tijdje kweek ik eetbare biologische bloemen op mijn moestuintje. Eerder schreef ik al over de vlierbloesem, daslookbloem en klein hoefblad. Fijne recepten (en

Sint-Jansui

UTRECHTS UITJE of ‘Sint Jans ui’ Allium cepa Proliferum Group, synoniem: Allium fistulosum var. bulbifera De Sint-Jansui is bijna helemaal uit Nederland verdwenen. Oorspronkelijk werd deze ui met adembenemende geur door tuinders in het zogenaamde Koningsdal rondom Utrecht veel geteeld. De oorzaak verdwijnen is: Onbekendheid buiten provincie Utrecht, relatief arbeidsintensief, concurrentie bosuitjes en sjalotjes, verbouwen uien in kassen waardoor voordeel vroege oogst Sint-Jansui vervalt. Het is een kwaliteitsuitje met twee