Recepten

Snelle rabarberfermentatie uit Japan

Een recept uit het kookboek van Peter van Berckel, Tsukémono Nog tot 24 juni kunnen we onze rabarber oogsten. Daarna zit er te veel oxaalzuur

Zielige uitjes

Begin voorjaar heb ik nog steeds moestuinoogst: winterprei, bietjes, harde kruiden en aardpeer. En dat terwijl het eerste voorjaarsgroente al opkomen. Maar ook een bak

Olijven bereiden

Bij een warm voorjaar en een mooie nazomer is het mogelijk dat ook in ons land de olijfboom vruchten geeft. Het tijdstip van oogsten bepaalt

Bietenchutney

Tijdens onze oogsttentoonstelling hebben we, succesvol, onze eerste proeverij georganiseerd. Alle proevers hebben hun stem uitgebracht op het product dat zij het lekkerste vonden. De bietenchutney

Engelse saus

een hartig inmaakrecept van vlierbessen In 2017 schreef ik hier al over de kappertjes van groene vlierbes, de Scandinaviërs zijn er schijnbaar dol op. Helaas

Mizuna recept

Mizuna is het Japanse zusje van ons raapsteeltje en radijs. Het heeft net zoals het raapsteeltje een mild peperige smaak.  Ik zaai Mizuna het hele jaar door, zelfs in de winter oogst ik deze.

Foerageersoep met zuring en jonge brandnetels

Mijn versie uit het kookboek Polska van Zuza Zak De eerste voorjaarsgroentes zijn te oogsten. Als je het geluk hebt zelf geen brandnetels kan oogsten,

Oogst klaar, vullen maar!

Recept voor gevulde Pattisons

Gevulde pompoen met stoofvlees

recept voor gevulde pompoen met stoofvlees

Turks gevulde bolcourgettes

Een heerlijk recept uit Plenty van Yotam Ottolenghi.