Recepten

Oogst klaar, vullen maar!

Recept voor gevulde Pattisons

Gevulde pompoen met stoofvlees

recept voor gevulde pompoen met stoofvlees

Turks gevulde bolcourgettes

Een heerlijk recept uit Plenty van Yotam Ottolenghi.

Eetbare bloemen

Al een tijdje kweek ik eetbare biologische bloemen op mijn moestuintje. Eerder schreef ik al over de vlierbloesem, daslookbloem en klein hoefblad. Fijne recepten (en terug te vinden op onze website). Kleine moeite om te zaaien deze eetbare bloemen en mooi op een salade en naast je quiche bijvoorbeeld. In de winkel kost een bakje met

Sint-Jansui

UTRECHTS UITJE of ‘Sint Jans ui’ Allium cepa Proliferum Group, synoniem: Allium fistulosum var. bulbifera De Sint-Jansui is bijna helemaal uit Nederland verdwenen. Oorspronkelijk werd deze ui met adembenemende geur door tuinders in het zogenaamde Koningsdal rondom Utrecht veel geteeld. De oorzaak verdwijnen is: Onbekendheid buiten provincie Utrecht, relatief arbeidsintensief, concurrentie bosuitjes en sjalotjes, verbouwen uien in kassen waardoor voordeel vroege oogst Sint-Jansui vervalt. Het is een kwaliteitsuitje met twee

Japanse andoorn

Crosne, Chinese Artichoke, Stachys affinis Weer een uitprobeersel afgelopen seizoen, de Japanse andoorn. Groenten die niet in de winkel te koop zijn poot ik het liefste. Dit knolletje wordt soms geserveerd in een gerenommeerd restaurant, wat mijn nieuwsgierigheid alleen maar groter maakte. Ik had er over gelezen in Het gouden vergeten groenten boek van Marianna

Bonensalade

Frisse bonensalade met brood en boter  Het recept dat door het team Happy Food in de kantine geserveerd is, naar recept van Carolien Nijhuis.  Ingrediënten 6 blikjes bonen (4 grote witte Italiaanse en 2 kidney beans) 1 struik bleekselderij 2 knollen venkel 1 paksoi 2 kleine prei 3 rode uien 1 bakje champignons 2 kleine

Bamberger Hörnchen

Bamberger Hörnchen Een aardappeltopper uit het Zuid-Duitse Beieren, die ooit rond 1850 via Frankrijk binnenkwam en sindsdien op smaak en opbrengst is doorgekweekt. De langwerpige vorm is herkenbaar bij soorten als La Ratte en kenmerkt de wasachtige, vastkokende saladeaardappel. Recept Kartoffelsalad Ingrediënten voor 4 personen -800 g bamberger hornchen -1 grote ui (fijn gesnipperd) -6

Recept Capucienen-baard

Er gebeurt altijd wel wat verrassends als ik op de tuin ben. Laatst nog, kwam ik Marlen tegen op haar tuintje. En liet ze me haar Italiaanse andijvie zien, prachtig en niet aangetast door de slakken (dat is een voordeel van de winter). Ik kreeg een flink struik mee en ben gelijk gaan in mijn kookboeken gaan lezen. In de Zilveren lepel (Italiaans kookboekbijbel) las ik over deze groente. In

Tussilago, het klein hoefblad

De eerste wilde bloem in mijn tuin: Tussilago, het klein hoefblad De wetenschappelijke naam Tussilago komt van het Griekse tussis, ‘kuchje’. De plant wordt dan ook van oudsher tegen hoesten gebruikt. In veel landen is het nog altijd een belangrijk middel tegen aandoeningen van de luchtwegen in het algemeen. Deze koude winter kuchten we wat af